Arroz con siempre y Bokitas
INGREDIENTES
- 2 pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel), cortadas en trozos
- 1 taza de arroz
- 1 cebolla (picada)
- 1 chile dulce (picado)
- 1/2 taza de culantro fresco, picado
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 taza de frijoles molidos (pueden ser frijoles negros o pintos, cocidos y triturados)
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Salsa inglesa
- Salsa tomate
- 12 galletas Bokitas (o más según el gusto)
PREPARACIÓN
- Calentá el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añadí el pollo y cociná hasta que esté dorado por todos lados. Retirá el pollo y reservá.
- En la misma sartén, añadí la cebolla, el culantro, el chile dulce y el ajo. Cociná hasta que estén suaves y fragantes, unos 3-4 minutos.
- Agregá la pasta de tomate, el comino, la paprika y el orégano. Revolvé bien para combinar.
- Volvé a añadir el pollo a la sartén. Agregá el arroz y mezclá para que se integre con los demás ingredientes.
- Añadí el caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reducí el fuego a bajo, cubrí y cociná durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el pollo esté tierno.
- Ajustá la sal y la pimienta al gusto.
- Para los frijoles, majalos y mezclalos con los olores.
- Cociná la mezcla por unos 5 minutos.
- Cocina por unos 5 minutos, aplastando los frijoles con el dorso de una cuchara para que se deshagan y se mezclen con las especias.
- Agregales salsa inglesa y salsa tomate. Revolvé bien.
- Colocá una porción del arroz con pollo y frijoles molidos en un plato.
- Acompañá con las galletas Bokitas al lado.
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